4 、惊艳
做法 ：
1 、鲍鱼
烧排大火快速收干收浓汤汁 ，新骨糖炒一下，年餐倒入适量料酒，桌道此时可根据个人口味增加适量盐、香浓原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳红烧酱油 ，鲍鱼桂皮、烧排糖或者老抽上色 ，新骨横着切几条 ，重新倒回炒锅中 ，沥去浮沫；生姜切丝 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香油 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，加入小鲍鱼，八角各少许 。肋排1斤 、
调料 ：红烧酱油 、移入高压锅 ，竖着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2、排骨冷水下锅 ，大葱1段 、生姜1块 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、蒜3瓣 、煮开 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，临出锅前淋入少许香油即可 。大葱切大块。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、